水煮牛肉的做法

时间: 2010-02-08 / 分类: 四季热菜 / 浏览次数: 125 次阅读 / 0个评论 发表评论

【材料】

火锅牛肉片150公克

A菜心1根

蒜苗1根

干辣椒4根

花椒粒1/2茶匙

水250㏄

【调味料】

辣豆瓣酱1大匙

酱油1茶匙

糖1/2茶匙

【腌料】

酱油1茶匙

米酒1茶匙

糖1/4茶匙

盐1/8茶匙

太白粉1又1/2茶匙

【做法】

1.牛肉片加入所有腌料拌匀,备用。

2.A菜心去皮、切片;蒜苗洗净切片;干辣椒泡水、剪段,备用。

3.热锅,加入适量沙拉油,放入菜心及1/4茶匙盐(份量外),以小火炒约2分钟,盛盘备用。

4.锅洗净,加入1大匙油,放入干辣椒及花椒粒,以小火炒约1分钟,再捞出放凉、压碎,备用。

5.同作法4原锅,放入辣豆瓣酱、蒜末、姜末,以小火炒约1分钟,加入250㏄的水及酱油、糖,待滚后转小火,使汤保持微滚状,逐片放入作法1的牛肉片,涮至牛肉片反白后放入蒜苗片熄火。

6.将作法5连汤盛入作法3的盘中,再撒上作法4的辣椒碎及花椒碎,最后另烧热1大匙油淋在上方即可。

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