糖醋素排的做法
【材料】
A.山药100公克
青椒60公克
红甜椒60公克
苹果30公克
油条1条
凤梨片80公克
B.低筋面粉50公克
玉米粉40公克
蛋液130公克
水60㏄
【调味料】
蕃茄酱2大匙
细砂糖2大匙
白醋2大匙
盐少许
水250㏄
【做法】
1.山药去皮切成长条状；苹果去皮去籽切片；青椒、红甜椒、凤梨切片；材料B调匀成面糊，备用。
2.油条纵分成两条，用剪刀先剪成数段（长度配合山药条），再从中间修剪出一个完整的小洞，塞入作法1山药条，再沾上面糊，备用。
3.热油锅，放入作法2油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂；青椒片、红甜椒片放入油锅中过油一下捞出沥干油脂，备用。
4.倒出作法3油锅中的炸油，倒入所有调味料煮滚并调匀，倒入太白粉水勾芡，再放入作法3所有食材、作法1苹果片以及凤梨片拌炒均匀即可。
