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【材料】

A.猪大肠2条

盐2茶匙

白醋2大匙

B.鸭血1块

咸菜心2片

蒜苗1根

蒜末1/4茶匙

姜末1/4茶匙

水300㏄

【调味料】

辣豆瓣酱1大匙

酱油1茶匙

糖1/2茶匙

太白粉水1又1/2茶匙

【腌料】

卤汁：

八角4粒

花椒1/2茶匙

姜片20公克

葱1/2根

米酒1大匙

酱油2大匙

糖1茶匙

水800㏄

【做法】

1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出沥干水分，备用。

2.将所有卤汁材料混合煮滚，加入作法1的大肠，以小火煮约50分钟，捞出切成2公分段状，备用。

3.咸菜洗净、切斜刀片，略汆烫；蒜苗切斜刀片，备用。

4.热锅，加入2茶匙油，放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，再加入300㏄的水及酱油、糖，接着放入作法3的咸菜、作法2的猪大肠，以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡后盛碗，最后撒上蒜苗片即可。