茴味鸡排的做法
【材料】
带骨肉鸡胸1块
湿炸粉：
太白粉1/2杯
【腌料】
A.葱2根
姜10公克
蒜仁40公克
水80㏄
B.孜然粉1大匙
五香粉1/4茶匙
细砂糖1大匙
味精1茶匙
酱油膏1大匙
小苏打1/4茶匙
料理酒2大匙
【做法】
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
