茴味鸡排的做法
【材料】
带骨肉鸡胸1块
湿炸粉:
太白粉1/2杯
【腌料】
A.葱2根
姜10公克
蒜仁40公克
水80㏄
B.孜然粉1大匙
五香粉1/4茶匙
细砂糖1大匙
味精1茶匙
酱油膏1大匙
小苏打1/4茶匙
料理酒2大匙
【做法】
1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠糊状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。

