红烧素鸭的做法
【材料】
素鸭肉200公克
干香菇3朵
竹笋80公克
青江菜适量
姜10公克
水1000㏄
葵花籽油3大匙
【调味料】
酱油160㏄
冰糖1小匙
香菇粉少许
香油少许
【做法】
1.干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香味。
3.于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮至滚沸，接着转小火炖煮约15分钟。
4.待作法3素鸭即将起锅前，取另一锅水至滚沸，放入作法1青江菜片快速汆烫捞出，放入炖煮素鸭的锅中即可。
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