杂粮养生粽

【材料】

五榖米300克

圆糯米300克

姜末a 15克

姜末b 15克

素肉皮丝100克

杏鲍菇160克

花菇10朵

素火腿80克

地瓜120克

干栗子10颗

水a 150 ㏄

水b 200 ㏄

桂竹叶10片

麻竹叶10片

棉绳10条

【调味料】

A.酱油1/2大匙

盐1/2小匙

香菇精1/2小匙

细砂糖少许

白胡椒粉少许

B.酱油2大匙

盐少许

细砂糖少许

白胡椒粉少许

【做法】

1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约8小时，捞出沥干水分，备用。

2.圆糯米洗净后沥干水分，浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。

3.在蒸笼内铺上棉布，倒入作法2五榖米和1作法圆糯米拌匀，盖上蒸笼盖以大火蒸煮30～40分钟，备用。

4.热锅倒入2大匙橄榄油，加入姜末a爆香，放入水a和所有调味料A煮至滚沸后熄火，加入作法2蒸熟的五榖糯米饭拌匀，备用。

5.皮丝浸泡于冷水中至软化，切小块后?烫，捞出沥干水分；杏鲍菇、素火腿切块；花菇浸泡于冷水中至软化，备用。

6.地瓜去皮切小块，入油锅炸至上色且熟透；干栗子浸泡于冷水中至软化，放入电锅蒸熟，备用。

7.热锅倒入橄榄油，放入作法5素火腿炒香后取出备用，以锅中余油爆香姜末b，加入作法5杏鲍菇块、花菇炒香，再加入皮丝块、作法6栗子、水b以及所有调味料B煮至滚沸，再改小火煮汤汁收干，备用。

8.取桂竹叶和麻竹叶，修剪头尾后泡入热水中洗净后捞出拭干，备用。

9.各取1张桂竹叶和麻竹叶，相叠并折成三角椎状，放入少许作法4五榖糯米饭，加入其余地瓜块、鲍菇块、花菇、皮丝块、素火腿块以及栗子，再盖上五榖糯米饭，并把肉粽包成立体三角形，中间用绵绳系住；依序包完10颗粽子。好的粽子放入水已滚沸的蒸笼，以大火约20分钟即可。