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【原料】
鲜鱼肉300克
白菊花数朵
鸡肫200克
猪腰200克
鸡脯肉200克

【辅料】
油条60克
油炸粉条50克
馓子50克
油炸花生仁50克
菠菜100克
豆苗150克
香菜20克
白菜心100克

【调料】
A盐15克 料酒15克 酱油5克
B姜末 葱末 胡椒粉 盐适量
C清汤300克 味精5克

【做法】
1.将鲜鱼肉切片,鸡肫加工洗净切片,将猪腰 鸡脯肉分别切片,分别摆在盘中成风车形,即四生片;
2.取碗将调料A除姜末放一起调匀,洒在四生片上,再撒上姜末;
3.把油炸粉条,馓子掰断,油炸花生仁去皮,油条切成小段,装盘,即四油酥;
4.白菜心去筋,豆苗,菠菜,香菜洗净装盘,即四鲜蔬;
5.菊花去蒂洗净,按原型摆入盘中;
6.将调料B兑成调味汁,装入味碟;
7.炒锅上火,加汤,放入鱼骨烧沸,捞去鱼骨把汤舀入火锅,与食材,味碟等一同上桌;
8.食用是先将食材放入烧沸的高汤内,汤内加少许白菊花,熟后即可蘸味碟食用.