【材料】
卤包：
花椒0.5两
八角1两
山奈1两
草果1两
丁香1两
陈皮1两
桂枝1两
甘果1两
罗汉果0.5两
辛香料：
葱2支
姜80公克
辣椒3支
【调味料】
酱油300 ㏄
米酒600 ㏄
红麴醋600 ㏄
冰糖100公克
盐30公克
高汤1800 ㏄
【做法】
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
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