豉椒肉片面的做法
豉椒肉片面
【材料】
广东炒面150克
猪肉片100克
豆豉1茶匙
姜片10克
洋葱40克
青椒20克
红辣椒1/2条
蒜末1/2茶匙
太白粉1大匙
水200 ㏄
【调味料】
蚝油1大匙
酱油1/4茶匙
盐1/8茶匙
糖1/2茶匙
【腌料】
酱油1茶匙
糖1/2茶匙
太白粉1/2茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
【做法】
1.猪肉片放入腌料拌匀；豆豉泡水10分钟沥干切碎；姜切菱形片；洋葱、青椒切片；红辣椒去籽切菱形片；广东炒面以滚水过软捞出放凉，备用。
2.取锅烧热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
3.取作法2的原锅放入油，将作法1的腌猪肉片炒至变白，加入作法1的姜片、豆豉末与蒜末爆香，再加水与所有调味料，续加入洋葱片以中火煮滚，放入青椒、红辣椒片，待滚后加入太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
