萝卜排骨酥汤的做法
萝卜排骨酥汤
【材料】
排骨300公克
白萝卜150公克
油葱酥1小匙
地瓜粉3大匙
蛋液2大匙
水600 ㏄
【调味料】
A.酱油1小匙
盐1/2小匙
糖1/4小匙
米酒1小匙
五香粉1/4小匙
B.盐1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
【做法】
1.排骨剁小块，约2公分×1.5公分，洗净沥干备用。
2.白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出冲凉备用。
3.取一调理盆，将作法1的排骨块、调味料A及油葱酥，用筷子不断搅拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌匀。
4.热一锅油，约160℃，逐块放入作法3的腌肉块，先用小火炸3分钟，再开中火炸至表面酥脆，捞出沥干油分成排骨酥；再将萝卜块也放入炸一下，捞出沥干油分。
5.将作法4的排骨酥和萝卜块、水和盐，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖，加入胡椒粉略焖即可。
