客家炒面的做法
客家炒面
【材料】
白油面300克
猪肉片80克
圆甜不辣2片
葱2根
芹菜2根
虾米10克
红萝卜丝30克
油葱酥1大匙
水250 ㏄
沙拉油3大匙
【调味料】
盐1茶匙
酱油1茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。
2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。
3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。
4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。
