大卤汤
【材料】
肉丝35公克
大白菜80公克
豆腐70公克
竹笋40公克
木耳20公克
红萝卜15公克
鸡蛋1颗
【调味料】
盐1/2小匙
鸡精粉1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
太白粉水1大匙
香油1小匙
大骨高汤500 ㏄
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，冲冷沥干，备用。
2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。
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