红烧羊肉炉的做法
红烧羊肉炉
【材料】
羊肉块1200公克
红葱头3颗
黑麻油2大匙
辣豆瓣酱2大匙
酱油1大匙
米酒200 ㏄
蔬果高汤5000 ㏄
红萝卜1条
白萝卜1/2条
香料包：
八角8公克
甘草5公克
香叶3片
桂皮15公克
花椒5公克
草果2颗
【做法】
1.羊肉块汆烫洗净，沥干备用。
2.红葱头去皮切末，红白萝卜去皮切块，备用。
3.取炒菜锅加入黑麻油，爆香作法2的红葱头末，加入作法1的羊肉块、米酒炒香。
4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱和酱油炒香。
5.续加入蔬果高汤及香料包，以中大火煮滚后，改转小火续煮1小时。
6.在作法5的锅中再加入作法2的红白萝卜块，煮约20分钟，即是羊肉炉汤底。
7.将作法6的羊肉炉汤底移至火锅锅内，再自行加入火锅配料，煮滚后即可食用。
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