酸辣汤饺的做法
酸辣汤饺
【材料】
A.猪血80公克
豆腐70公克
竹笋50公克
肉丝40公克
红萝卜40公克
木耳15公克
B.水饺6颗
鸡蛋1颗
葱花5公克
【调味料】
大骨汤600 ㏄
盐1/2茶匙
鸡精粉1/2茶匙
白胡椒粉1茶匙
白醋1大匙
乌醋2茶匙
太白粉水2大匙
香油1茶匙
【做法】
1.将所有材料A切丝状，放入滚水中汆烫10秒后沥干备用。
2.取一汤锅，加入大骨汤和作法1的所有材料，以中火煮至滚沸，加入盐、鸡精粉和白胡椒粉，再次煮至滚沸后，改转小火，并以太白粉水勾芡。
3.关火后，将鸡蛋打散后淋入拌匀，续加入香油、白醋和乌醋，撒上葱花即可盛入碗中。
4.取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，再放入作法3的汤碗中即可。
