三色炒鸡丁的做法
三色炒鸡丁
【材料】
鸡胸肉200公克
红萝卜50公克
马铃薯50公克
西洋芹40公克
蒜末5公克
姜末5公克
【调味料】
盐1/4小匙
鸡粉1/4小匙
米酒1小匙
香油少许
【腌料】
盐少许
细砂糖少许
胡椒粉少许
太白粉水少许
【做法】
1.马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。
2.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。
3.热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。
4.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。
