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【材料】
 
皮蛋5颗
太白粉少许
花椒粒10公克
葱段10公克
干辣椒段20公克
脆花生40公克
太白粉水少许
【调味料】
 
盐1 / 4小匙
糖少许
鸡粉1 / 4小匙
米酒少许
【做法】
 
1。皮蛋煮熟后冲冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。
 
2。取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段，干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋，所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。