生爆鳝背的做法
生爆鳝背
【材料】
鳝鱼100公克
小黄瓜40公克
葱10公克
姜5公克
蒜头5公克
红辣椒5公克
太白粉水1小匙
【调味料】
a.水50 ㏄
糖1大匙
酱油1大匙
蚝油1小匙
白醋1小匙
b.香油1小匙
【做法】
1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。
2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。
4.加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。
5.最后以太白粉水勾芡并洒上香油即可。
