韭黄鳝糊的做法
韭黄鳝糊
【材料】
鳝鱼100公克
韭黄80公克
姜10公克
红辣椒5公克
蒜头5公克
香菜2公克
太白粉水1大匙
【调味料】
a.糖1大匙
酱油1小匙
蚝油1小匙
白醋1小匙
米酒1大匙
b.香油1小匙
【做法】
1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4.加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
5.于作法4的鳝糊中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
