土司狮子头的做法
土司狮子头
【材料】
去边土司6片
五花绞肉500公克
姜末1茶匙
葱末1茶匙
鸡蛋2个
太白粉1大匙
水100 ㏄
青江菜3棵
姜片3片
葱段1根
【调味料】
A.盐1茶匙
酱油1大匙
绍兴酒1大匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
香油1茶匙
胡椒盐少许
B.水100 ㏄
酱油3大匙
糖1茶匙
绍兴酒1大匙
【做法】
1.先将去边土司泡水，备用。
2.将五花绞肉置容器内，加入盐搅拌摔打数十下。
3.将作法2的绞肉加入鸡蛋、姜末、葱末及调味料A搅拌均匀，加入作法1的土司混合均匀。
4.将作法3的绞肉挤成重约100公克重的丸子，放入约160℃的油锅内油炸，放入后熄火约2分钟至表面成型即可捞出。
5.将作法4的炸丸子放大碗内，加入调味料B，放上姜片、葱段蒸30分钟后取出。
6.将作法5的蒸丸子放盘内，周围摆上烫熟的青江菜，最后将作法5剩余的汤汁淋上即可。
