三杯鸡
【材料】
鸡肉块400公克
姜片20公克
蒜仁3颗
辣椒片10公克
九层塔15公克
【调味料】
麻油2大匙
米酒2大匙
酱油2大匙
冰糖1/2大匙
【做法】
1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
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