艾窝窝的做法
【原料】
糯米2250克
大米粉250克
【辅料】
金糕250克
青梅150克
芝麻500克
核桃仁100克
瓜子仁50克
【配料】
白糖1000克
冰糖渣150克
糖桂花50克
【做法】
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡6小时,沥干;
2.糯米上笼用旺火蒸一小时(注意这时不用加水哦),取出放盆中,浇开水2000克,加盖泡15分钟,使糯米吸饱水分(也叫吃浆);
3.再将米捞出上笼蒸30分钟,入盆中,用木槌捣烂成泥,摊在湿布上凉凉;
4.将核桃仁用微火烤熟,去皮切丁;芝麻微火炒熟擀碎(不能用绞的哦);
5.瓜子仁炒熟切碎,青梅\金糕切成小丁,与做法4连同配料和在一起拌成馅;
6.将大米粉炒熟凉凉后,铺撒在案板上,再放糯米团揉匀,揪成小挤,逐个按成皮,包上馅成圆球状后再滚上一层干米粉即可.
【特点】
软糯如膏,甜香适口.
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