椒盐排骨的做法
椒盐排骨
【材料】
排骨 300公克
葱花 20公克
蒜仁 10公克
红辣椒末 10公克
【调味料】
椒盐粉 1小匙
【腌料】
盐 1/4匙
鸡粉 1/4匙
细砂糖 1/2匙
苏打粉 1/8匙
蛋白 1大匙
料酒 1/2匙
水 1大匙
太白粉 3大匙
【做法】
1.排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。
2.将作法1排骨块加入所有腌料抓匀，腌渍约30分钟，备用。
3.热油锅至油温约160℃，作法2腌好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。
4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末，加入作法3排骨块并撒上椒盐粉，以小火拌炒均匀即可。
