沙尔阔勒的做法
【原料】
大米500克
酥油200克
牛奶500克
盐5克
黄萝卜100克
【做法】
1.将大米洗净,与牛奶\水一同加入锅中煮制;
2.约半小时后,米粒软烂,呈半固体状,舀出装入盘内;
3.黄萝卜切成丁,用开水焯熟用冷水过凉,加盐后拌入盘中的米饭内;
4.将盘中米饭用小勺压出长形的凹面,将酥油溶化后浇于凹面内即可.
【介绍】
在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。“沙尔阔勒”意为“黄色的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，这是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。
其把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。
