油酥花茧的做法
【原料】
面粉1000克
熟花生油2000克
鸡蛋2个
芝麻50克
核桃仁50克
花生仁50克
【做法】
1.芝麻去杂质洗净控干;核桃仁\花生仁用温水泡软,去皮,待吸水呈脆状剁碎待用;
2.面粉放盆中,加蛋液和水约250克,熟花生油150克,揉成较软的水油蛋面团;
3.将做法1加入面团揉匀,下成50克一个的小挤搓成1公分粗的条,每4公分切一段;
4.再用筷子在小段中间压下(不能断开),再将两头切面滚成半圆形,即花茧生坯;
5.剩余的花生油倒入锅中,油温约150度时下花茧生坯炸熟即可;
【特点】
花茧酥脆,香味浓郁,尤为儿童喜爱.
