【材料】
A中种面团：
水204公克
速溶酵母4公克
高筋面粉340公克
B主面团：
低筋面粉85公克
抹茶粉6公克
细砂糖77公克
盐4公克
奶粉34公克
蛋43公克
水9公克
奶油43公克
改良剂4公克
配料：
蜜红豆120公克
蛋液少许
【做法】
1 速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。
2 取材料A筛过的高筋面粉放入容器内，加入作法1溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
3 将面团整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面团。
4 将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面团撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面团。
5 在作法4中加入奶油后，将面团搅拌至完成阶段性。
6 蜜红豆洗去表面多余的豆沙，并沥干水份加入作法5内以慢速拌匀。
7 将作法6的面团分割为每个80公克，滚圆后松弛15分钟，取一松弛好的面团以杆面棍杆成牛舌状，并于2/3处以刀子直切成6-7条之长条状后卷起成圆筒状后做最后发酵。
8 待面团发酵至约2倍大时，表面刷上蛋液后，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙约15分钟左右即可。
【备注】
重量：80公克/个
份量：10个
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