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白酒水果奶酪

【材料】

A.全脂鲜奶250克

细砂糖85克

B.吉利丁10克

C.白酒110克

动物性鲜奶油120克

D.罐装水蜜桃1片

E.草莓块适量

奇异果块适量

罐装水蜜桃块适量

食用玫瑰花瓣适量

【做法】

1 罐装水蜜桃切小块，放入模型中备用。

2 吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

3 所有材料A以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌匀备用。

4 取作法3的材料以细筛网过滤出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

5 将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇异果块、草莓块、罐装水蜜桃块和食用玫瑰花瓣装饰即可。