肉松起酥面包的做法
肉松起酥面包
【材料】
酥皮材料：
起酥油185克
高筋面粉175克
低筋面粉45克
水130克
盐2克
白油20克
细砂糖10克
面包材料：
酵母5克
盐5克
高筋面粉320克
低筋面粉80克
细砂糖75克
全蛋1个
奶粉32克
水200克
内馅材料：
肉松450克
【做法】
1 请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
2 将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟后，用刀子分切成长宽各13×13公分的正方形酥皮面皮备用。
3 取面包材料将面团搅拌完成并做基础发酵后，分成每份54公克重的小面团，并松弛15分钟后，再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作。
4 取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黄液后，覆盖在作法3已发酵完成的面团上，放入烤箱中以210℃烤约15分钟。
