菠萝面包的做法
菠萝面包
【材料】
材料1：
蛋20克
细砂糖65克
盐1小匙
干酵母12克
水190克
材料2：
高筋面粉360克
奶粉1大匙
材料3：
奶油35克
材料4：
蛋黄液适量
馅料1：
奶油60克
糖粉45克
馅料2：
全蛋15克
蛋黄5克
馅料3：
低筋面粉90克
奶粉1小匙
【做法】
1 依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。
2 馅料(1)的奶油置于室温软化后，与糖粉拌匀。
3 馅料(2)亦加入拌匀，最后将馅料(3)过筛后加入拌匀，即为菠萝面皮，并分割成每份20公克备用。
4 将完成基本发酵的面团，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可铺上菠萝面皮，并以刮刀切出格线。
5 表面刷上蛋黄液，进行30分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
【备注】
份量：10个
