低脂豆腐蛋糕的做法
低脂豆腐蛋糕
【材料】
豆浆60克
沙拉油85克
低筋面粉100克
玉米粉20克
蛋白250克
细砂糖90克
内馅：
红豆馅200克
【做法】
1 将豆浆、沙拉油拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
2 蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3 从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将做法3倒入并用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5 将蛋糕体对切，把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面，再叠上另一层蛋糕体，切成长5公分，宽4.5公分之方形后，表面用烙铁烙印即可。
【备注】
在烘烤蛋糕体时，烤箱温度不能过热，否则会影响蛋糕体出炉后的厚度。
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