黑豆抹茶戚风蛋糕的做法
黑豆抹茶戚风蛋糕
【材料】
热水85克
抹茶粉10克
沙拉油90克
低筋面粉100克
泡打粉2克
盐2克
蛋黄138克
蛋白275克
细砂糖150克
黑豆75克
内馅：
白奶油霜适量
装饰：
巧克力饼干屑适量
【做法】
1 将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2 作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。
3 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4 从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀，最后加入切碎的黑豆拌匀。
5 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6 将蛋糕体抹上白奶油霜后，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。
【备注】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片时，整颗黑豆跟着一起剥落。
2.可购买市售的巧克力饼干并将它敲成碎屑状使用。
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