地瓜布丁
【材料】
A.地瓜220克
动物性鲜奶油150克
B.全蛋2颗
红糖80克
C.全脂鲜奶170克
D.蓝姆酒少许
【做法】
1 地瓜洗净，去皮切丁放入蒸笼中蒸熟，过筛成地瓜泥，加入动物性鲜奶油拌匀，备用。
2 材料B拌匀备用；材料C以中小火煮至滚沸，冲入材料B拌匀，再加入材料A搅拌均匀，以细筛网过筛出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（亦可以小汤匙将气泡戳破）。
3 将完成的作法2放入预热好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至地瓜布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
