【材料】
杏仁片60克
无盐奶油100克
细砂糖80克
蛋50克
水5克
即溶咖啡粉8克
低筋面粉160克
【做法】
1 将杏仁片放入烤箱上层，以180℃烤约10分钟后取出备用。
2 无盐奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4 将即溶咖啡粉用水调匀后倒入作法3的材料中，加入过筛的低筋面粉一起搅拌均匀，再加入作法1烤好的杏仁片混合拌匀，即为咖啡杏仁面团。
5 在长方形模型上铺上锡箔纸，将咖啡杏仁面团放入模型里并且压紧后，放入冰箱冷藏至变硬。
6 将冰硬的咖啡杏仁面团从模型中取出，切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。
【备注】
约30份
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