【材料】
泡芙面糊：
水140克
盐2克
沙拉油85克
高筋面粉115克
全蛋203克
装饰：
起司布丁馅1000克
苦甜巧克力适量
白巧克力适量
【做法】
1 将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至糊化。
2 面糊降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。
3 装入挤花袋中，挤出15公分长形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4 入炉温度上火180℃／下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
5 泡芙的头尾去掉，从两端填装适量的起司布丁馅，用融化的巧克力划上线条做为装饰。
【备注】
泡芙皮每个重50g ×10个
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