地瓜派的做法
地瓜派
【材料】
酥皮材料：
起酥油170克
高筋面粉171克
低筋面粉19克
全蛋1个
白醋5克
细砂糖10克
白油20克
内馅：
地瓜馅料适量
其他：
全蛋液适量
蛋黄液适量
【做法】
1 请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
2 将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。
3 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
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