鸡蛋牛奶布丁的做法
鸡蛋牛奶布丁
【材料】
果冻粉35克
细砂糖53克
动物性鲜奶油178克
冷开水86㏄
牛奶香精粉26克
奶粉53克
水614㏄
蛋黄55克
焦糖液适量
【做法】
1 将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2 把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3 将牛奶、动物性鲜奶油、冷开水加入作法1中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
4 以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。
5 加入蛋黄于作法4的材料中。
6 以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
