香蕉奶油派的做法
香蕉奶油派
【材料】
甜派皮350g
全蛋1个
蛋黄2个
高筋面粉25g
玉米粉15g
香草精1/2小匙
细砂糖(1)150g
细砂糖(2)50g
吉利丁片2片半
鲜奶400㏄
奶油70g
打发鲜奶油适量
香蕉2条
【做法】
1 将甜派皮杆约0.4公分厚，压入派盘中后用叉子戳洞，松弛约10分钟
2 烤箱200/200℃烤焙约15-20分钟，取出冷却备用。
3 吉利丁片泡冰水软化，鲜奶油打发冷藏备用。
4 细砂糖(１)加入鲜奶煮至融化，加入香草精拌匀。
5 另取一锅，将全蛋+蛋黄打散，加入细砂糖(２)打散后，再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀。
6 先将少许的作法4加入拌匀，再将剩余的慢慢加入拌匀，放到炉上小火煮至浓稠，熄火。
7 将泡软的吉利丁片挤干水份加入拌至融化，再加入奶油拌至奶油融化，待内馅降温。
8 将作法7舀入烤好放凉的派皮中，将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏４小时以上至凝固。
