酸奶乳酪蛋糕的做法
酸奶乳酪蛋糕
【材料】
底层派皮：
牛奶15克
消化饼干150克
糖粉10克
奶油30克
蛋糕体：
酸奶适量
动物性鲜奶油31克
奶油起司314克
细砂糖63克
全蛋35克
玉米粉25克
牛奶126克
【做法】
1 将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3 取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4 奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊。
5 将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面糊呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
6 将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。
7 待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
