加州香橙乳酪蛋糕的做法
加州香橙乳酪蛋糕
【材料】
底层派皮：
糖粉10克
消化饼干150克
奶油30克
牛奶15克
蛋糕体：
香橙汁50克
动物性鲜奶油31克
奶油起司314克
细砂糖63克
全蛋35克
玉米粉25克
牛奶126克
装饰：
柳丁1个
糖粉少许
【做法】
1 将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细卷丝备用。
2 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
3 取一玻璃盆，倒入作法2的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
4 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。
5 Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
6 将全蛋打散后，分次加入作法4的材料中拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
7 将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再加入香橙汁拌匀后，倒入作法4的底层派皮烤模中。
8 将作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出，在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上作法1做为装饰即完成。
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