日式蒸烤乳酪蛋糕的做法
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材料】
A.奶油起司500克
细砂糖85克
B.奶油30克
蛋黄80克
C.蛋白160克
细砂糖90克
【做法】
1 将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2 取一钢盆，加入Cream Cheese和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出。
3 继续加入作法1已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。
4 另取一玻璃盆，将材料C的蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡。
5 将作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌匀后即可装入8吋固定烤模中。
6 将作法5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态）后，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。
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