乳酪饼干蛋糕的做法
乳酪饼干蛋糕
【材料】
Ａ.椰子燕麦饼干220克
无盐奶油80克
Ｂ.奶油乳酪350克
细砂糖120克
无盐奶油40克
蛋黄120克
Ｃ.蛋白180克
细砂糖60克
Ｄ.果胶适量
【做法】
1 将椰子燕麦饼干装入塑胶袋，用橄面棍压碎，将无盐奶油隔水加热融化，趁热拌入饼干碎。
2 取8吋圆模型铺入铝箔纸，将作法1压入模型中压紧，即为蛋糕底备用。
3 奶油乳酪软化后，与细砂糖搅打至软，再将蛋黄一颗颗加入拌匀。
4 取40公克无盐奶油置室温下软化，拌入作法3中拌匀。
5 将材料Ｂ打至硬性发泡后，分2～3次加入作法4中。
6 将作法5倒入作法2中，放进烤箱下层，烤盘内约放入4杯水，以160℃烤约100分钟。
7 蛋糕出炉后，尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸，待凉。
8 将果胶以隔水加热的方式使其稍软，于蛋糕表面刷上一层果胶后，放入冰箱冷藏风味更佳。
【备注】
份量8吋蛋糕
将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟，或者放入冰箱冰硬，可更增添其风味。
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