抹茶蜂蜜蛋糕的做法
抹茶蜂蜜蛋糕
【材料】
1.全蛋1020克
砂糖510克
盐10克
2.高筋面粉175克
低筋面粉335克
抹茶粉20克
乳化剂50克
3.牛奶190克
沙拉油190克
【做法】
1 将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。
2 将材料1混合，加温至40℃左右，并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、颜色呈乳白状，即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细致有流性状。
3 将过筛后的材料2加入快速拌匀成面糊。
4 牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法3面糊中拌匀。
5 准备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的面糊至7分满，入烤箱以170℃烤约1小时即可。
【备注】
份量1个。
