黑森林蛋糕的做法2
黑森林蛋糕
【材料】
1.沙拉油30克
2.可可粉10克
3.蛋黄60克
细砂糖30克
牛奶60克
盐1/2小匙
鲜奶油12克
4.低筋面粉60克
小苏打粉1/2小匙
5.蛋白130克
柠檬汁数滴
细砂糖60克
6.樱桃酱1罐
7.鲜奶油适量
樱桃适量
巧克力适量
【做法】
1 将沙拉油加热后，趁热立即加入过筛之可可粉拌匀放凉备用。
2 将材料3所有材料拌至无颗粒完全均匀。
3 材料4一起过筛，再加入作法(2)材料内拌匀，随后作法(1)材料加入拌匀即为面糊。
4 将柠檬汁加入蛋白后，开始拌打，直到出现许多大泡沫后，即可将材料5之细砂糖分次加入，以打蛋器拌打至干性发泡。
5 将面糊与打发蛋白混合拌匀后，入烤箱以170℃烤约30分钟即可。
6 蛋糕出炉后必须立即倒扣在凉架上，待完全冷却后再扣出烤模，将蛋糕以锯齿刀横切成3片，每片蛋糕中间夹抹樱桃馅。
7 巧克力以刀子或削皮刀削成薄片备用，将装饰用鲜奶油打至9分发，以抹刀均匀抹于蛋糕上，蛋糕中央洒上巧克力碎片，周边挤花再装饰樱桃与巧克力米即可。
【备注】
作法(1)的材料必须等到完全冷却才能加入蛋白中，否则容易使蛋白消泡而失败。
