鸡蛋布丁的做法
鸡蛋布丁
【材料】
布丁材料：
水400㏄
砂糖50克
鲜奶400㏄
胶冻粉25克
蛋黄4个
香草精少许
焦糖浆材料：
热水60㏄
水30㏄
细砂糖100克
【做法】
1 在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。
2 将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。
3 在另一锅中将蛋黄打散，分次冲入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。
4 将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。
5 待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。
