苹果塔的做法
苹果塔
【材料】
塔皮1：
白油35克
酥油35克
糖粉40克
盐1/4小匙
塔皮2：
蛋10克
塔皮3：
牛奶20克
塔皮4：
高筋面粉55克
低筋面粉55克
馅料1：
奶油130克
糖粉130克
馅料2：
蛋2个
馅料3：
杏仁粉130克
馅料4：
肉桂粉1小匙
柠檬皮屑1小匙
柠檬汁2小匙
馅料5：
苹果2个
馅料6：
奶油适量
【做法】
1 依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮备用。
2 将塔皮以杆面棍杆成比模型稍大，将塔皮置入模型内铺好备用。
3 将馅料1拌匀后，将蛋打散分次加入拌匀，随后也将杏仁粉加入拌匀。
4 将1/2个苹果洗净削去外皮，再切成小薄丁，浸泡于柠檬汁（份量外）中备用。
5 奶油放入锅中加热熔化，将苹果薄丁取出沥干炒软，再加入材料4拌匀调味。
6 将作法(3)材料与作法(5)材料拌匀即为内馅，并将之倒入作法(2)塔皮中，表面抹匀备用。
7 将剩下的苹果洗净不必削皮，切成约0.2公分的薄片，排列于苹果塔表面。
8 入烤箱以180℃烤约15分钟，出炉冷却后再刷上果胶即可。
【备注】
苹果削皮后浸泡于柠檬汁中，可使苹果不变色，维持脆度。
