滑蛋虾仁的做法2
滑蛋虾仁
【材料】
虾仁 12 尾
蛋 3 颗
葱 2 支
温水 3 小匙
【调味料】
鸡粉 1 小匙
盐 少许
【腌料】
糖 1/4 小匙
蛋白 1/2 颗
太白粉 1 小匙
酒 1 大匙
【做法】
1.葱切段；鸡粉以温水调开与蛋一起打散加入盐，备用。
2.虾仁洗净从背部划刀，加入所有腌料抓匀腌约20分钟备用。
3.热锅，倒入1杯油，以冷由将作法2的虾仁放入油锅中过油至变色，捞起沥油备用。
4.作法3锅中，倒入作法1的蛋液，炒成半熟状捞起。
5.以作法4 原锅爆香作法1的葱段，加入作法3的虾仁及作法4的半熟蛋，拌炒均匀即可。
