锅巴虾仁的做法
锅巴虾仁
【材料】
虾仁 12 尾
锅巴 6 片
葱 1 支
蒜头 1 颗
【调 味 料】
茄汁酱 2 大匙
水 1/2 杯
【腌料】
糖 1/4 小匙
蛋白 1/2 颗
太白粉 1 小匙
酒 1 大匙
【做法】
1.葱切段；蒜切片；虾仁背部划刀，去肠泥洗净，以腌料抓匀腌约15分钟，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油将作法1的虾仁以大火快速拌开至变色，捞起沥油备用。
3.将锅巴放入作法2的油锅中，以大火炸至金黄色，捞起丽油摆盘备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段及蒜片，加入所有调味料煮至沸腾。
5.加入作法2的虾仁拌炒均匀，淋在锅巴上即可。
