凤梨虾球
【材料】
虾仁 300 克
糖渍凤梨片 4 片
沙拉酱2 大匙
地瓜粉 1/2 杯
巧克力米 少许 【腌料】
糖 1/4 小匙
蛋白 1/2 颗
太白粉 1 小匙
米酒 1 大匙
【做法】
1.糖渍凤梨片切小片，沥除汤汁备用。
2.虾仁背部划刀，去肠泥洗净，以所有腌料抓匀腌约15分钟，再均匀裹上地瓜粉备用。
3.热锅，倒入六分满的油，以160℃的油温，将作法2的虾仁炸至酥黄，捞起沥油备用。
4.将炸好虾仁均匀拌入作法1的凤梨片、沙拉酱，盛盘撒上巧克力米即可。
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