五更肠旺的做法3
五更肠旺
【材料】
A.鸭血 1 块
大肠 1 条
酸菜 1 片
蒜苗 1 支
蒜头 2 颗
花椒 1/2 小匙
姜片 2 片
B.葱 1 支
姜片 2 片
米酒 1 大匙
【调味料】
A.辣豆瓣酱 1 大匙
辣椒酱 1 大匙
酱油膏 1 小匙
糖 1 大匙
水 2 杯
B.白醋 1 大匙
【做法】
1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫去腥备用。
2.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
3.蒜头、姜片切末；酸菜切丝；蒜苗切斜片，备用。
4.热锅，加少许油，放入花椒炒香，取出花椒保留油，再放入蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱、辣椒酱炒香。
5.加入其他调味料A煮至沸腾，加入作法1的鸭血块、作法2的大肠段、作法3的酸菜丝，煮沸后转小火再煮5分钟。
6.拌入白醋，起锅洒上蒜苗即可。
