【做法】 1.牛腱洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，放入卤汁中以小火卤约90分钟。 2.将作法1 的牛腱取出放凉后，切片排入盘中。 3.将葱切末，与香菜一起撒在作法2中。 4.将所有调味料调匀，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。
麻辣牛腱
香菜 2 支
葱 2 支
花椒粉 1/2 茶匙
红辣椒 1 支
【卤汁】
葱 1 支
姜 2 片
桂皮 20 克
八角 2 颗
酱油 1 杯
糖 1/4 杯
水 5 杯
【调味料】
红油 2 大匙
卤汁 1 大匙
糖 1/2 茶匙
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