海鲜蕃茄细扁面的做法
【做法】
1.蕃茄以滚水汆烫一下后，捞起去皮去籽切成丁备用。
2.取一中型锅，放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至酱汁冒泡时即熄火，此为蕃茄酱汁（10人份）备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油备用。
4.热锅，加入适量的橄榄油放入洋葱丁爆香，加入材料B的所有海鲜料拌炒，滴入白酒，再加入作法2的蕃茄酱汁100㏄及鱼高汤，续放入作法3的面，待汤汁收至一半时，放入九层塔拌炒，起锅前加入少许橄榄油绕一下即可。
海鲜蕃茄细扁面
【材料】
A.大蕃茄 6 颗
黑胡椒粉 8g
浓缩蕃茄罐 1 罐
糖 100g
鸡粉 65g
意大利综合香料 15g
肉桂叶 3 叶
B.细扁面 180g
蛤蜊 4 粒
草虾 3 尾
透抽 60g
小墨鱼 2 只
淡菜 1 个
洋葱丁 1/6 颗
橄榄油 适量
白酒 1 小匙
鱼高汤 120 ㏄
盐 1 小匙
